Verstegen Spices & Sauces en Schevichoven Droogt zijn een pilot gestart voor de eerste regeneratieve kruidenketen van Nederland. Een belangrijk onderdeel hiervan is het zorgvuldig drogen van de kruiden, zodat smaak, geur én kwaliteit behouden blijft. Voor dit proces is een speciale droogmachine ontwikkeld door Jan Diekema (DIKA), die deze uitdagingen oplost met een innovatieve aanpak gericht op kwaliteit, duurzaamheid en efficiëntie.
De kruiden worden gedroogd in een gesloten droogsysteem. Binnen dit systeem circuleert lucht continu over het product. Een deel van de lucht wordt uit de droogkamer gezogen, waarna het wordt gekoeld, ontvochtigd en opnieuw verwarmd met de warmte van de koelcompressor. Dit proces zorgt voor een stabiele omgeving waarin kruiden optimaal kunnen drogen, zonder verlies van essentiële aroma’s en kleuren.
De droogmachine is speciaal ontwikkeld met drie aandachtspunten in gedachten: productkwaliteit, energiezuinigheid en een volledig elektrische werking. Door deze unieke aanpak wordt het droogproces niet alleen duurzaam uitgevoerd, maar ook afgestemd op het behoud van de allerbest smaak en kleur van de kruiden.
In de praktijk biedt deze innovatieve droogmachine meerdere voordelen. Constante hoge productkwaliteit wordt gegarandeerd: de kleur, smaak en geur van de kruiden blijven optimaal behouden. Daarnaast is de machine duurzaam en energiezuinig, doordat deze volledig elektrisch en volledig gasloos is, wat bijdraagt aan een milieuvriendelijk productieproces. Ook op het gebied van efficiëntie en capaciteit scoort de machine hoog: kruiden worden sneller verwerkt en in grotere hoeveelheden, zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.
De droogmachine kan maar liefst 300 kilo “natte” kruiden tegelijk verwerken, dat zijn kruiden die net geoogst zijn en nog al hun vocht bevatten. Als de droger klaar is met het drogen van de kruiden, blijft er uiteindelijk zo’n 30 kilo “droge” kruiden van over. Dit is genoeg om bijvoorbeeld 3.000 van dit soort potjes laurier mee te vullen. Zo combineert de machine efficiëntie met een indrukwekkende output, zonder in te leveren op smaak en kwaliteit.
Naast de innovatieve droogtechniek speelt ook duurzame energie een belangrijke rol. De droogmachine draait overdag op zonnepanelen, terwijl een batterijopslag de benodigde energie voor de nacht levert. Dit maakt het proces niet allen milieuvriendelijk, maar ook toekomstbestendig.
Met deze innovatie zetten we samen met Schevichoven een belangrijke stap richting een regeneratieve kruidenketen in Nederland, waarin smaak, kwaliteit en duurzaamheid hand in hand gaan.
