galette aux pommes et à la cannelle avec de la cardamome

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le beurre non salé jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide et, si vous le souhaitez, le vinaigre de cidre, puis mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Mélangez les morceaux de pommes avec les raisins secs, la cannelle Verstegen, la cardamome Verstegen et le jus de citron dans un saladier.

Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte en un grand cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étalez le mélange pomme-cannelle-cardamome au centre de la pâte et repliez légèrement les bords sur la garniture. Battez l'œuf, badigeonnez-en les bords et saupoudrez de sucre roux.

Faites cuire la galette aux pommes et à la cannelle dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. Après la cuisson, retirez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de servir.