Couscous au poulet sucré et sauce au yaourt et à la feta
Un couscous marocain au goût sucré, épicé et fumé.
Un couscous au poulet sucré et aux abricots, aux amandes croquantes, relevé d'une saveur légèrement épicée grâce à l'oignon nouveau et d'un goût fumé apporté par les courgettes grillées.
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Badigeonnez les filets de poulet de confiture d'abricots et saupoudrez-les de la moitié du sel marin. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
Versez le bouillon chaud sur le couscous, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange d'épices World Spice Meal pour couscous. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
À l'aide d'une mandoline, taillez la courgette en longues tranches. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle à griller et faites griller les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Coupez les oignons nouveaux en rondelles en diagonale et les abricots en lamelles. Ciselez finement la menthe.
Mettez la feta, le yaourt, le poivre noir et le reste du sel marin dans un bol et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
Incorporez les oignons nouveaux, les abricots, la menthe et les amandes au couscous. Garnissez de courgettes, de poulet et de sauce au yaourt et à la feta.
Ingrédients
- 400 g kipfilet
- 3 el abrikozenjam
- 3/4 tl Zeezout
- 400 ml kippenbouillon
- 300 g couscous
- 2 el olijfolie
- 1,5 el World Spice Meal - Couscous
- 1 courgette
- 1 el olijfolie
- 2 stengels bosui
- 175 g gewelde gedroogde abrikozen
- 3 takken munt
- 100 g feta
- 200 ml volle yoghurt
- ½ tl Zwarte peper
- 100 g ongezouten amandelen
Ustensiles
- Plat au four
- Poêle à griller
