Cuisses de poulet épicées avec couscous et abricots

Hachez finement l'oignon. Coupez les abricots en petits morceaux. Mélangez le cube de bouillon de poulet avec 300 ml d'eau chaude et 2 cuillères à café de mélange d'épices Ras el Hanout.

Dans un saladier, mélangez le couscous avec les abricots, les raisins secs, les feuilles de coriandre et le bouillon. Couvrez et laissez tremper 5 à 8 minutes. Égrainez le couscous à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.

En attendant, faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient al dente ou cuits, selon votre préférence.

Pendant ce temps, faites mariner les cuisses de poulet avec 4 cuillères à café de mélange d'épices Ras el Hanout et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez à votre convenance. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélangez le couscous trempé avec les haricots verts cuits. Servez le couscous avec les cuisses de poulet et parsemez d'amandes effilées grillées.