Ragoût de légumes avec patate douce et chou-fleur
Ragoût de légumes végétarien richement garni.
Un ragoût de légumes végétarien riche et copieux, à base de patate douce, de chou-fleur et de pois chiches.
Préparation
Hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez le mélange d'épices Ras el Hanout, les dés de patate douce et les fleurettes de chou-fleur. Laissez cuire à feu vif pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement.
Déglacez la poêle avec les tomates concassées et 200 ml d'eau. Baissez le feu, ajoutez les feuilles de coriandre et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez.
Pendant ce temps, faites cuire le riz jaune selon les instructions figurant sur l'emballage.
Assaisonnez le ragoût de légumes avec du sel marin, si désiré. Garnissez de noix de cajou grossièrement hachées et servez avec du riz jaune.
Ingrédients
- 500 g oranje zoete aardappels
- ½ bloemkool
- 400 g tomatenblokjes (blik of pak)
- 1 blik kikkererwten à 400 g (±250 g uitgelekt)
- 300 g gele rijst
- 100 g cashewnoten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 el World Spice Blend - Ras el Hanout
- 2 tl Korianderblad
- 2 el olijfolie
- 200 ml water
- Zeezout, naar smaak
Produit utilisé dans cette recette
€2,79