Pain salé à la citrouille et aux noix

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez la citrouille, coupez-la en cubes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit bien cuite.

Égouttez les morceaux de citrouille dans une passoire et réduisez-les en poudre fine au robot culinaire.

Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez brièvement la farine, la levure, le piment en poudre, la noix de muscade moulue et le sel à l'aide du crochet pétrisseur. Ajoutez la purée de potiron et pétrissez pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez aussi pétrir à la main pendant 15 minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Hachez grossièrement les noix et incorporez-les à la pâte, puis pétrissez à nouveau brièvement.

Déposez la pâte dans un moule à cake ou un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et laissez-la lever, couverte, pendant 30 minutes supplémentaires. Badigeonnez-la ensuite d'huile d'olive et parsemez-la de graines de courge en appuyant légèrement.

Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 200 °C (400 °F). Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain : il doit sonner creux.

Laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et servez-le avec du beurre salé.