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Satay indonésien grillé au barbecue

Simple

Temps de préparation : 115 minutes

4 personnes

20-40 min

Ce satay de cuisse de poulet servi avec de la sauce satay, de l'atjar maison et du concombre est une combinaison typiquement indonésienne.

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Un barbecue n'est pas complet sans satay ! Ce satay indonésien, servi avec une sauce satay, des pickles maison et du concombre, est un incontournable de la cuisine indonésienne. Les pickles et le concombre apportent une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le satay épicé et la sauce onctueuse.

Préparation

Émincez le chou blanc, saupoudrez de sel marin et de curcuma, puis laissez-le reposer 10 minutes pour l'attendrir. Rincez-le ensuite abondamment à l'eau froide. Pendant ce temps, râpez les carottes à l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-fromage, puis incorporez-les au chou.

Épluchez et hachez finement l'ail et le gingembre. Épépinez et hachez finement le piment rouge, puis écrasez la citronnelle. Faites chauffer le tout dans une poêle à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre de vin blanc et laissez cuire 3 minutes de plus. Versez le liquide sur le chou et laissez refroidir, à couvert, au réfrigérateur pendant 1 h 30.

Coupez le filet de cuisse de poulet en cubes de 2 cm, mélangez-les avec le sachet d'assaisonnement pour satay et laissez mariner 10 minutes. Enfilez le poulet sur des brochettes et faites-le griller au barbecue pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Pendant ce temps, taillez le concombre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'une trancheuse à fromage. Faites chauffer la sauce satay toute prête selon les instructions sur l'emballage.

Servez le satay de poulet avec l'atjar, les rubans de concombre et la sauce satay.

Conseil:

Avant d'enfiler le poulet sur les brochettes en bois, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède. Cela évitera qu'elles ne brûlent sur le barbecue.

Variatietip

Vervang de kippendij door procureur (varkensnek) om het gerecht op de echte Indonesische manier te eten. Dit is te verkrijgen bij de slager of een horecagroothandel.