Cuisse de dinde aux champignons et sauce au vin rouge
Cuisse de dinde aux champignons et sauce au vin rouge
Cuisse de dinde aux champignons et sauce au vin rouge
Préparation
Pesez le mélange d'herbes de Dordogne et le liant DS, puis mélangez ces deux produits ensemble.
Assaisonnez les cuisses de dinde avec ce mélange.
Emballez sous vide les cuisses de dinde épicées avec la sauce Grand Veneur, les choux de Bruxelles et les champignons.
Cuire le tout à la vapeur à 100 % à 85 °C jusqu'à ce que les cuisses de dinde atteignent une température à cœur de 74 °C.
Laisser refroidir le tout.
Divisez les portions selon vos envies.
Ingrédients
- 1000 g kalkoendij (z/b, ontpeesd)
- 200 g spruiten
- 200 g paddenstoelen (gemengd)
- 1000 g Verstegen Grand Veneur Saus
- 20 g World Spice Blend - Dordogne kruiden grof met zout (artnr 316683)
- 20 g Binding DS pure (artnr 371278)
