Kalkoendij met paddenstoelen in rode wijnsaus
Kalkoendij met paddenstoelen in rode wijnsaus
Kalkoendij met paddenstoelen in rode wijnsaus
Bereidingswijze
Weeg de Dordogne Kruidenmix en de Binding DS af en vermeng deze 2 producten met elkaar.
Kruid de kalkoendijen met dit mengsel.
Vacumeer de gekruide kalkoendijen samen met de Grand Veneursaus, spruitjes en de paddenstoelen.
Gaar het geheel in de steamer op 100% stoom op 85 ºC tot een kern temperatuur van 74 ºC van de kalkoendijen.
Koel het geheel terug.
Verdeel porties op gewenste wijze.
Ingrediënten
- 1000 g kalkoendij (z/b, ontpeesd)
- 200 g spruiten
- 200 g paddenstoelen (gemengd)
- 1000 g Verstegen Grand Veneur Saus
- 20 g World Spice Blend - Dordogne kruiden grof met zout (artnr 316683)
- 20 g Binding DS pure (artnr 371278)
