Muffins aux châtaignes et aux graines de fenouil
Faites griller les graines de fenouil à sec dans une poêle, laissez-les refroidir et garnissez-en les muffins aux châtaignes.
Réalisez des muffins uniques avec cette recette aux châtaignes – non seulement sains, mais aussi délicieux.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Broyez les châtaignes au robot culinaire.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre et les châtaignes. Faites fondre le beurre et incorporez-le délicatement au mélange de châtaignes, puis ajoutez la farine à gâteau et les graines de fenouil moulues. Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés ou utilisez des caissettes en papier.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Préparez la crème au beurre en battant bien le beurre mou et en y incorporant le sucre glace, avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
Laissez les muffins refroidir et garnissez-les de crème au beurre. Faites griller les graines de fenouil à sec dans une poêle, laissez-les refroidir et parsemez-en les muffins.
Ingrédients
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g boter
- 200 g kristalsuiker
- 300 g gepelde en gekookte kastanje (bij Jumbo te koop bijv)
- 4 eieren
- 1 tl Venkelzaad (gemalen)
- 2 tl Venkelzaad
- 125 g boter op kamertemperatuur
- 250 g poedersuiker
