Mini gâteaux aux épices et à l'orange

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante). Beurrez un moule à mini-muffins avec 25 g de beurre doux. Farinez-le avec 20 g de farine. Retournez le moule et tapotez-le pour enlever l'excédent de farine.

Prélevez le zeste d'une demi-orange (ne prélevez pas le zeste blanc, car il est amer) et pressez-en le jus. Dans un saladier, mélangez le sucre, le reste du beurre doux et le sel, puis battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Incorporez les œufs un à un en remuant constamment. Ajoutez la farine restante, les deux tiers de la noix de muscade moulue, la moitié du gingembre moulu et la levure chimique à la pâte. Versez le jus d'orange et incorporez-le délicatement.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à mini-gâteaux. Faites cuire les mini-gâteaux pendant 18 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec une brochette en bois. Si la brochette ressort propre, c'est cuit ! Si la pâte est encore humide sur la brochette, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Laissez les mini-gâteaux refroidir sur une grille. Prélevez le zeste de l'orange restante (sans la partie blanche, car elle est amère). Coupez l'orange en deux. Détachez des quartiers réguliers d'une moitié d'orange et pressez le jus de l'autre moitié. Mélangez le jus d'orange avec le sucre glace, la noix de muscade moulue restante et le gingembre moulu restant pour le glaçage. Ajustez la quantité de sucre glace selon la teneur en jus de votre orange et la consistance désirée du glaçage.

Étalez le glaçage sur les gâteaux refroidis et garnissez-les de zestes et de quartiers d'orange.