Risotto au safran et aux légumes de printemps
Imaginez : un risotto crémeux, l'odeur du safran et des légumes de printemps frais réunis dans une seule cocotte. Avec une petite pincée de safran, ce plat acquiert une saveur raffinée et une magnifique couleur jaune doré. Associé à des asperges vertes, des petits pois et de la roquette, vous obtiendrez un délicieux plat de saison facile à préparer, mais au goût exceptionnel.
Préparation
Émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et faites-le revenir en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les grains de riz soient recouverts d'huile et translucides. Versez un filet de bouillon et incorporez le safran.
Laissez mijoter le risotto en ajoutant un peu de bouillon à chaque fois. Cela prend environ 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez les extrémités des asperges et pelez-les si nécessaire. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y griller les asperges de tous les côtés avec un peu d'huile de tournesol.
Lorsque le risotto est cuit, incorporez les petits pois, la roquette et la moitié du parmesan.
Servez le risotto avec les asperges grillées et saupoudrez du reste du parmesan.
Ingrédients
- 1 witte ui
- 200 g risottorijst (arborio)
- 1 liter groentebouillon
- 1 buisje Saffraan
- 250 g diepvries doperwten
- 40 g rucola
- 1 bosje groene asperges
- 300 g geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zonnebloemolie
Produit utilisé dans cette recette
€1,89