tarte tatin aux carottes et aux champignons
Goûtez dès maintenant à ce classique français revisité avec une touche salée !
Cette tarte Tatin aux carottes et aux champignons est parfaite en accompagnement ou en entrée. Enfournez-la pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien levée et dorée. Coupez-la en parts et servez-la avec une quenelle de crème fraîche et de l'aneth hachée.
Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et coupez les plus épaisses en quatre.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et faire cuire les carottes pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et sécher en les tapotant.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les champignons à feu vif. Salez légèrement. Laissez refroidir dans une passoire.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-en le fond de sucre. Disposez les carottes par-dessus, parsemez de cerfeuil et d'estragon, puis ajoutez les champignons égouttés. Recouvrez de pâte feuilletée. Rentrez les bords de la pâte et incisez une croix au centre pour laisser échapper la vapeur.
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée ait gonflé et soit bien dorée.
Coupez en quartiers et servez avec une quenelle de crème fraîche et de l'aneth mariné.
Ingrédients
- 8 wortelen
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 25 g kristalsuiker
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 1 tl Dragon
- 1 tl Kervel
- 4 el crème fraîche
- 5 g boter
- 2 takjes dille
- Olijfolie
- Peper en zout
