Bloemkool curry met naanbrood
Deze vegetarische bloemkoolcurry heeft precies genoeg pit om lekker van op te warmen! De bloemkool roosteren we in de oven met een marinade van groene curry kruiden, knoflook en olie. Geserveerd met kikkererwten, Japanse wok mix en naanbrood is dit een smaakvolle curry waarbij iedere hap een smaakbom is!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in plakken van 1 cm dik. Pel de knoflook en pers uit. Meng in een kom de knoflook, ½ van de Verstegen WKM Groene curry en 2/3 van de olie. Leg de plakken bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de bloemkool in met de groene curry olie en bak 15 minuten in de oven. Bereid de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd ondertussen de rode peper in dunne ringen. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef.
Verhit de overige olie in een wok op hoog vuur en wok de Japanse wok mix en rode peper tot het zachter wordt. Voeg de kokosmelk, kikkererwten en overige Verstegen WSM Groene curry toe. Breng 2-3 minuten aan de kook.
Verdeel de groene curry over de borden, gevolgd door de geroosterde bloemkool. Serveer de groene curry met het naanbrood.
Variatietip
Garneer de groene curry met geroosterde cashewnoten voor een lekkere bite.
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool
- 1 teen knoflook
- 4 el Verstegen WSM Groene curry
- 3 el zonnebloem of olijfolie
- 2 naanbroden
- 1 rode peper
- 400 g kikkererwten
- 400 g Japanse wok mix
- 600 ml kokosmelk
Benodigdheden
- Wokpan
