Empanadas met pompoen
Goudbruin gebakken empanadas met een vulling van gekruid gehakt én zachte pompoen! Een heerlijk hapje met een verrassende twist. Dankzij de chili con carne kruiden krijgt het geheel een vleugje pit. Perfect als borrelhapje, knapperig tussendoortje of als bijgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de plakken bladerdeeg op het aanrecht en laat iets ontdooien. Snijd de flespompoen in kleine blokken van 0,5 cm bij 0,5 cm. Voeg de pompoen samen met het gehakt, ¾ van de Verstegen WSM Chili con carne, 1 el crème fraîche en maïskorrels in een kom en meng goed door.
Steek de plakken bladerdeeg uit met een steekring, een mok of kom om ronde deegvormpen te creëren.
Vul iedere deegplak met wat gehaktvulling. Vouw de deegpakketten dicht met behulp van wat water op de plakrand en sluit met de punten van een vork af. Leg de gevouwen empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat.
Roer de eidooier los en besmeer op de bovenkant van de empanadas. Besprenkel met de overige Verstegen WSM Chili con carne en bak de empanadas in de oven en bak 17 min. in de oven goudbruin.
Halveer de limoen, snijd ½ in parten en pers het sap uit de overige limoen. Meng het limoensap door de overige crème fraîche. Serveer de empanadas en de limoendip en limoenparten.
Variatietip
Liever een vegetarisch recept? Vervang het half-om-half gehakt door vegetarisch gehakt.
Variatietip
Heb je wat van de gehaktvulling over? Gebruik het als topping voor je tosti of serveer met wat rijst!
Ingrediënten
- 8 plakken diepvries bladerdeeg
- 150 g flespompoen
- 150 g half-om-halfgehakt
- 4 el Verstegen WSM Chili con carne
- 125 g crème fraîche
- 65 g maïskorrels
- 1 eidooier
- 1 limoen
Benodigdheden
- Steekring, mok of kom
