Mediterraanse rundersukade met balsamico-tijmsaus
Langzaam gegaarde rundersukade op smaak gebracht met Frans Mediterrane kruiden en een aromatische Balsamico-tijmsaus. Geserveerd in medaillonvorm voor een elegant en smaakvol resultaat.
Deze malse Mediterraanse rundersukade met Balsamico-tijmsaus, is royaal gekruid met Frans Mediterrane kruiden en wordt langzaam gegaard. Geserveerd als krokant gebakken boterzachte medaillons, vol rijke en kruidige smaken. Perfect in combinatie met aardappelmousseline, paddenstoelen en gekonfijte sjalot. Een smaakvol en uitgebalanceerd hoofdgerecht om van te genieten.
Bereidingswijze
Snijd het vlees van de rundersukade en verwijder het overtollige vet.
Kruid de sukade rondom met de Frans Mediterrane kruiden en plaats in de vacuüm kookzak.
Voeg de Balsamico-tijmsaus toe en vacumeer. Gaar de sukade voor 5 uur op 85 graden.
Haal de sukade uit de vacuümzak en passeer het vocht voor later gebruik.
Halveer de sukade in de lengte, rol de helften strak op in vershoudfolie en koel terug.
Snijd medaillons van de opgerolde sukade en bak krokant in boter.
Serveertip
Serveer met een kruidige aardappel mousseline, witlof, gebakken paddenstoelen, gekonfijte sjalotten en de Balsamico-tijmjus.
Ingrediënten
Benodigdheden
- - 1st Vacuüm kookzak
