Wrap met kip, avocado en kidneybonen
Wrap met gemarineerde kip, avocado en een salade met kidneybonen, paprika en jalapeño peper. Het zure van de Griekse yoghurt zorgt voor een goede balans met het pittige van de jalapeño peper.
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in repen van 2 cm dik en marineer deze 10 min. met Verstegen Mix voor Tex Mex.
Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in repen van 5 mm dik. Snijd de paprika in blokken van 1 cm.
Verwarm een pan met de olijfolie en bak de kip in 8 min. goudbruin en gaar. Meng ondertussen de ijsbergsla met de paprika, jalapeño peper, kidneybonen en mais.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de Griekse yoghurt over de wraps, leg hier de salade en gesneden avocado op. Verdeel de kipreepjes over de wraps en vouw deze dicht.
Variatietip
Voor een vegetarische variatie op dit gerecht vervang je de kipreepjes door halloumi. Deze kruid je ook met Verstegen Mix voor Tex Mex.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 2 el Verstegen Mix voor Tex Mex
- 2 avocado's
- 1 rode paprika
- 1 el olijfolie
- 200 g gesneden ijsbergsla
- 50 g jalapeño peperringen
- 400 g kidneybonen uit blik/pot
- 150 g maïs uit blik
- 4 wraps/tortilla's
- 200 g Griekse yoghurt, 10% vet
