Lentil spaghetti with spinach
This creamy pasta is completely plant-based and packed with vegetables. Best of all, it's ready in no time. Perfect for when school starts again!
Busy evening ahead? Then make this quick, plant-based lentil spaghetti with spinach. This creamy pasta packed with vegetables can be ready in just 15 minutes.
Preparation
Halve the sun-dried tomatoes. Heat a frying pan without oil and toast the almond shavings until golden brown.
Prepare the spaghetti according to the package directions. Drain, reserving 1 tablespoon of the cooking water.
Stir the cream cheese and World Spice Meal - Pasta Bolognese into the hot lentil spaghetti. Stir the spinach into the hot pasta until it has completely wilted. Add the sun-dried tomatoes and stir. Add the reserved cooking water if the pasta would like it a bit creamier.
Divide the pasta over the plates and garnish with the roasted almond shavings.
Variatietip
Liever vlees bij de pasta? Vervang de zongedroogde tomaten door knapperig gebakken spekjes. Bak deze eerst 5 minuten in de pan en voeg vervolgens toe aan de linzenspaghetti.
Serveertip
Plantaardige roomkaas is vrij hard. Zorg dat deze op kamertemperatuur is en je dit gelijk door de afgegoten pasta heen mengt, zodat het een romig resultaat geeft. De gebakken spekjes bevatten veel zout. Vervang deze eens door kipblokjes. Tot slot, de zongedroogde tomaatjes bevatten veel zout. Vervang het eens door cherrytomaatjes.
Ingredients
- 50 g zongedroogde tomaten
- 20 g amandelschaafsel
- 400 g linzenspaghetti
- 145 g plantaardige roomkaas
- 2 tl World Spice Meal - Pasta Bolognese
- 400 g spinazie
