Pain plat avec baba ganoush maison

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez les pains libanais avec la moitié de l'huile d'olive et saupoudrez-les de 2 cuillères à café d'ail haché. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir, puis cassez-les en morceaux.

Piquez les aubergines à la fourchette. Badigeonnez-les, ainsi que la tête d'ail, avec le reste d'huile d'olive. Enveloppez-les séparément dans du papier aluminium. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé. Sortez du four et laissez refroidir complètement.

Déballez l'ail et l'aubergine. Prélevez la chair de l'aubergine et pressez 4 gousses d'ail. Mixez-les avec le tahini, le jus d'un citron, le paprika fumé, le cumin moulu, le poivre noir et le sel marin dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez le baba ganoush dans un bol et arrosez-le d'huile d'olive extra vierge, de la moitié de la menthe et du reste de poudre d'ail. Coupez le citron restant en deux.

Déposez le bol de baba ganoush et les chips d'ail sur une assiette. Garnissez avec le reste de menthe et de citron.