Le Rendang de Kumar
Les tendres morceaux de côte de bœuf acquièrent une saveur riche et épicée grâce à la sauce Rendang de Kumar. Grâce à la cuisson sous vide, la viande reste parfaitement juteuse et la sauce pleine d'arômes. Une façon rapide et constante de servir un plat de Rendang.
Préparation
Coupez la viande de bœuf en cubes de 2 à 3 centimètres et mélangez-y les oignons.
Mélangez finement le Binding DS pure et le Sous vide mix brun vero, puis assaisonnez-en le bœuf.
Ajoutez ensuite la sauce Rendang prête à l'emploi de Kumar.
Ouvrez le sac de cuisson sous vide, remplissez-le de Rendang et mettez-le sous vide.
Faites cuire le Rendang à 85 degrés Celsius pendant 3,5 à 4 heures.
Ingrédients
- 1 kg Runderriblappen
- 300 g uienringen
- 20 g Binding DS pure
- 10 g Sous vide mix bruin vero fijn
- 1 kg Kumar’s ready to serve Rendang sauce
