Tiramisu au matcha et à la vanille

Coupez la gousse de vanille Verstegen en deux dans le sens de la longueur et grattez la moelle de la gousse avec le dos d'une cuillère.

Séparez les œufs et mélangez les jaunes avec le sucre et la pulpe de vanille jusqu'à obtenir un mélange jaune clair et mousseux.

Fouettez la crème fouettée et le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez le mascarpone en plusieurs fois.

Mélanger la moitié de la poudre de matcha avec le lait de coco, 100 ml d'eau, le sirop d'agave, la cannelle moulue Verstegen et le gingembre moulu Verstegen jusqu'à consistance lisse.

Trempez un tiers des biscuits à la cuillère dans le mélange de matcha pendant 30 secondes sur une face, puis répartissez-les dans les verrines. Étalez un tiers de la crème sur les biscuits. Répétez cette opération deux fois pour obtenir trois couches.

Étalez le reste du matcha sur le tiramisu et garnissez de fruits rouges. Laissez le tiramisu au matcha prendre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.