Ragoût sauvage aux haricots noirs et à la bière brune
Poulet de gibier épicé avec haricots noirs et lardons.
Pour ses sauces, Verstegen utilise des herbes et des épices de première qualité, provenant directement de leurs producteurs. Goûtez la sauce classique aux haricots noirs pour un délicieux ragoût de gibier.
Préparation
Assaisonnez le poulet de gibier avec le mélange d'herbes pour gibier et le liant ds.
Mélangez le poulet épicé avec la sauce classique aux haricots noirs et la bière.
Emballez le poulet de gibier sous vide et faites-le cuire sous vide à 100 % de vapeur pendant 4 heures à 85 °C.
Laisser refroidir la viande à nouveau.
Servez le ragoût de gibier avec des haricots noirs et de la bière brune dans un plat allant au four et garnissez de dés de bacon maigre.
Ingrédients
- 1 emmer Classic Black bean sauce
- 80 g Kruidenmix voor wild
- 80 g Binding ds Pure
- 4 kg wild (poulet)
- 500 g spekblokjes
- 2 flesjes bier (oud bruin)
