Een heerlijk vegetarisch lunchgerecht van getoast brood met gebakken paddenstoelen.
Dit is geen simpele toast, maar een smaakexplosie van geroosterde sesamzaadjes, romige crème fraîche, frisse bieslook en een hint van wijnazijn én nootmuskaat.
Ideaal als lunch, borrelhap of lichte avondmaaltijd. Verrassend eenvoudig en toch vol karakter.
Laat je verleiden, proef de herfst – dit is genieten op z’n paddenstoelenbest.
Snijd de knoflook fijn. Borstel de gemengde paddenstoelen schoon en halveer de grotere exemplaren. Snijd de bieslook heel fijn.
Verhit een koekenpan op laag vuur. Rooster het Verstegen sesamzaad in een droge koekenpan en laat afkoelen op keukenpapier. Toast vervolgens in dezelfde koekenpan het brood krokant en goudbruin.
Verhit de koekenpan met de (olijf)olie en fruit hierin de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze bruin. Blus af met de wijnazijn, rasp de Verstegen nootmuskaat over het gerecht en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de paddenstoelen op het brood. Garneer met een lepel crème fraîche, de gesneden bieslook en geroosterd sesamzaad.
