Purée de potiron rôtie avec boulettes de viande hachée

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Épluchez la courge et le céleri-rave. Coupez la courge en deux et retirez les filaments et les graines. Coupez la courge et le céleri-rave en cubes de 2 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de la moitié de l'huile d'olive et faites rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande épicées classiques Knead & Ready Easy Meatballs selon les instructions sur l'emballage. Retirez les boulettes de la poêle et réservez le jus de cuisson. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de légumes et le beurre non salé, puis laissez réduire de moitié à nouveau jusqu'à obtenir une sauce savoureuse.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les champignons mélangés. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur. Rincez-le bien et émincez-le en demi-rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Épluchez et hachez finement l'ail. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les champignons soient al dente et dorés. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin, si désiré.

Sortez la courge et le céleri-rave du four. À l'aide d'un presse-purée, écrasez-les avec la crème fraîche, le gingembre moulu, la cannelle moulue, le poivre noir et le sel marin.

Réchauffez brièvement les Gemakballen dans la sauce. Répartissez la purée de pommes de terre dans les assiettes, puis les champignons aux poireaux, les Gemakballen en sauce et la roquette.