Biscuits ronds de la Saint-Valentin fourrés à la confiture en forme de cœur

Mélangez la farine avec la farine d'amande, le sucre roux clair, la cannelle (moulue), le gingembre (moulu), le sel et la levure chimique dans un bol et mettez de côté.

Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (environ une minute). Incorporer ensuite les œufs, la vanille et l'extrait d'amande.

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange crémeux jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Formez une boule avec la pâte, puis aplatissez-la en un disque. Enveloppez le disque dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu'il raffermisse.

Préchauffez le four à 180˚C.

Farinez légèrement le plan de travail, coupez le disque de pâte en deux et étalez chaque morceau en un disque fin d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Découpez autant de cercles que possible dans les deux disques de pâte. Vous pouvez en découper environ 30. Veillez à avoir un nombre pair de cercles. Découpez un cœur au centre de la moitié des cercles. Vous aurez ainsi une moitié de biscuits (par exemple, 15 biscuits) avec un cœur et l'autre moitié (également 15 biscuits) sans cœur.

Déposez tous les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 2 cm.

Faites cuire les biscuits pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Prolongez la cuisson de 1 ou 2 minutes si nécessaire.

Laissez les biscuits refroidir complètement.

Tartinez de confiture de fraises les biscuits sans cœur. Saupoudrez de sucre glace les biscuits avec cœur et pressez-les ensemble.

Conservez les biscuits de la Saint-Valentin dans un récipient hermétique.