Curry de jacquier végétalien au riz de chou-fleur
Le jacquier est un substitut de viande parfait ! Délicieux en curry de jacquier avec du riz de chou-fleur.
Le jacquier est un substitut de viande idéal. Ce fruit savoureux à la texture charnue s'intègre à merveille dans toutes sortes de plats, parfait pour un repas végétarien ou végétalien. Nous l'avons utilisé pour préparer un curry de poulet végétalien accompagné de riz de chou-fleur et de haricots verts. Un plat principal facile et délicieux, prêt en une demi-heure !
Préparation
Pelez et coupez l'ananas en dés, puis épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Rincez et égouttez le jacquier. Hachez grossièrement les noix de cajou.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la purée de tomates, le curry et le jacquier et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier et laissez mijoter doucement 10 minutes. Incorporez le lait de coco, la crème et l'ananas au mélange de jacquier et mélangez bien. Réchauffez à feu doux.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les. Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et faites blanchir le riz de chou-fleur 2 minutes. Égouttez-le et laissez-le s'égoutter.
Répartissez le riz de chou-fleur dans les assiettes et garnissez-le de haricots verts et de jacquier. Parsemez de noix de cajou.
Variatietip
Geen fan van bloemkoolrijst? Vervang dit door (witte) rijst, quinoa of bulgur.
Ingrédients
- 1 ananas
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 560 g young jackfruit (uitlek gewicht)
- 100 g cashewnoten, ongezouten
- 2 el olijfolie
- 70 g tomatenpuree
- 2 el Kerrie
- 200 ml groentebouillon
- 1 Laurierblad
- 100 g geconcentreerde santen
- 250 ml vegan kookroom
- 400 g sperziebonen
- 400 g bloemkoolrijst
