Gemberkoekjes met kandij
Gemalen gember vind je vaak in soepen, bij vlees, in gehaktballen en worsten, in verschillende curry's, maar ook in koekjes!
Probeer eens deze heerlijke gemberkoekjes. De smaak van gember is pikant en scherp. De sterkte hangt af van de verschillende vormen. Bij dit recept heb je slechts 1 el gemberpoeder nodig.
Bereidingswijze
Klop de boter luchtig met de suiker. Voeg 1 ei toe, gevolgd door baking soda, bloem en Gember (gemalen). Meng goed door, pak het deeg in plasticfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 175°C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, tot ongeveer 0,5 cm dikte. Steek met een stekertje koekjes uit in leuke vormpjes. Leg op een bakplaat met bakpapier.
Klop het 2e ei los en bestrijk de koekjes ermee. Maal er kaneel en kandij uit de molen over en druk voorzichtig aan.
Bak de koekjes 10-15 minuten in de oven.
Ingrediënten
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 250 g bloem
- 1 tl baking soda
- 1 ei + 1 om te bestrijken
- 1 el Gember (gemalen)
- 1 el kaneel en kandij uit de molen
Benodigdheden
- koekjesvormen
