Gnocchi traybake met kipgehaktballetjes en ricotta
Geen zin om uren in de keuken te staan? Ga voor een traybake! Deze keer is het traybake met gnocchi, aubergine, sjalot en een kleurrijke tomatenmix. In het midden van de traybake leggen we een ricotta, welke smelt in de oven en zorgt voor een romige saus. Voeg daar nog sappige kipgehaktballetjes aan toe en je hebt een combinatie van diverse Mediterrane smaken in één gerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het kipgehakt samen met 1/3 van de Verstegen WKM Traybake groente en draai tot kleine gehaktballen. Leg op een bord en zet gekoeld apart tot gebruik.
Halveer de tomatenmix. Snijd de aubergine in blokken van 1,5 bij 1,5 cm. Pel en snijd de sjalot in parten.
Meng in een grote kom de tomaten, aubergine, sjalotten, gnocchi, olijfolie en de overige Verstegen WKM Traybake groente. Leg de ricotta in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de groenten-gnocchimix om de feta heen en spreid uit, gevolgd door de kipgehaktballetjes. Bak de bakplaat voor 25 minuten in de oven tot de kip en groenten gaar zijn.
Hak ondertussen de pistachenoten grof. Haal de traybake uit de oven en garneer met pistachenoten. Roer de gesmolten ricotta voor het serveren door de groenten en gnocchi en verdeel over de borden.
Variatietip
Liever een traybake met vis? Snijd wat steviger witvis in moten, smeer in met de Verstegen WKM Traybake groente en olijfolie en bak mee in de oven.
Ingrediënten
- 500 g kipgehakt
- 3 el Verstegen WSM Traybake groente
- 250 g snoepgroente tomatenmix
- 2 aubergine
- 2 sjalot
- 500 g gnocchi
- 3 el olijfolie
- 1 ricotta
- 20 g gepelde pistachenoten ongezouten
Benodigdheden
- Bakplaat
