Klassieke Tom Kha Kai met paddenstoelen
Er gaat niets boven een kom dampende Tom Kha Kai. Deze soep is zo’n klassiek gerecht bomvol smaken. De romige kokosbouillon vormt de basis en vullen we met kip en paddenstoelen. De limoen, koriander, rode peper en knapperige cashewnoten zorgen voor de finishing touch!
Bereidingswijze
Snijd de kipfilets in dunne plakken. Scheur of snijd de paddenstoelenmix in dunnere repen.
Verwarm de kokosmelk, het water en de Verstegen WSM Groene Curry in een soeppan aan de kook. Voeg de kipfilet en paddenstoelenmix toe en kook ongeveer 5 minuten tot de kip gaar is.
Rooster ondertussen de cashewnoten in een koekenpan zonder olie of boter tot ze goudbruine plekjes hebben en gaan geuren. Haal uit de pan en hak grof.
Snijd de rode peper in ringen. Pluk de bladeren van de takken koriander. Rasp de schil van de limoen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Snijd de limoen in parten.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met rode peper, koriander, limoenrasp en cashewnoten. Serveer met de parten limoen.
Variatietip
Serveer de Tom Kha Kai eventueel met wat jasmijnrijst.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 600 g paddenstoelen mix
- 600 ml kokosmelk
- 300 ml water
- 4 el World Spice Meal - Groene Curry
- 60 g cashewnoten
- 1 rode peper
- 5 takken koriander
- 1 limoen
Benodigdheden
- Soeppan
