Groene curry met garnalen en paksoi
Romig, kruidig en vol van smaak: deze groene curry met garnalen zit vol karakter! Binnen no-time staat het gerecht op tafel. De noedels vormen de basis en vullen we aan met garnalen, knapperige baby paksoi, venkel en tuinerwten voor je dagelijkse portie groenten.
Bereidingswijze
Halveer de venkel. Verwijder het dikke hart en snijd in plakken van 0,5 cm breed. Snijd de paksoi in kwarten in de lengte en snijd de limoen in parten.
Verhit de sesamolie in een wok. Voeg de garnalen, venkel, paksoi en tuinerwten toe, breng op smaak met Verstegen World Spice Meal -Groene curry en wok 4 minuten op hoog vuur.
Blus het geheel af met kokosmelk. Voeg zodra de kokosmelk warm is de udon noedels toe. Laat 2 minuten mee verwarmen, zodat de noedels loskomen van elkaar.
Verdeel de groene curry over de borden en serveer met limoenparten.
Variatietip
Geen grote wok? Bak de paksoi apart in een koekenpan met een beetje sesamolie.
Ingrediënten
- 1 venkel
- 2 baby paksoi
- 1 limoen
- 1 el sesamolie
- 450 g rauwe gepelde garnalen, ontdooid
- 200 g tuinerwten
- 4 el Verstegen World Spice Meal - Groene curry
- 600 g kokosmelk
- 400 g udon noedels kant en klaar
Benodigdheden
- Grote wokpan
