Pinsa met paddenstoelen en geitenkaas
Met een luchtige, krokante bodem, zachte citroencrème, romige geitenkaas en hartige paddenstoelen is deze vegetarische pinsa een smaakbom. De ingelegde rode ui zorgt voor een frisse tegenhanger, terwijl de pizza kruiden het geheel een aromatische diepgang geeft. En dat allemaal in 20 minuten van je tijd!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 250°C. Pel en snijd de rode ui in dunne ringen. Breng het water, de azijn, suiker en rode ui in een steelpan aan de kook. Zet het vuur uit wanneer het kookt en laat de uienringen in het vocht afkoelen.
Snijd ondertussen de champignons in plakken en scheur de overige paddenstoelen kleiner. Hak de hazelnoten grof.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de paddenstoelen tot ze hun vocht verliezen en iets beginnen te bruinen. Voeg ¼ van de Verstegen World Spice Meal - Pizza toe.
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Pers het sap uit ½ van de citroen. Meng de citroenrasp, citroensap, crème fraîche en overige Verstegen WSM Pizza tot een gladde crème.
Besmeer de pinsa’s met de gladde crème. Verdeel de paddenstoelenmix eroverheen. Brokkel de geitenkaas over de paddenstoelenmix en garneer met de hazelnoten. Leg de pinsa’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 minuten in de oven tot de geitenkaas iets gesmolten en verkleurd is.
Haal de pinsa’s uit de oven en garneer met de tuinkers en ingelegde rode ui. Serveer direct.
Variatietip
Gebruik in plaats van paddenstoelen rode bieten. Net zo lekker, net even wat anders!
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 100 ml water
- 100 ml azijn
- 1 el suiker
- 800 g paddenstoelenmix
- 30 g hazelnoten
- 1 citroen
- 2 el Verstegen World Spice Meal - Pizza
- 200 g crème fraîche
- 4 pinsa broden
- 125 g geitenkaas schijfjes
- 1 bakje tuinkers
