Pomme pochée à la crème mascarpone
Pomme pochée épicée, à la crème de mascarpone et aux feuilles de laurier. Idéale pour une fête !
Pomme pochée épicée, crème de mascarpone et laurier. Ce dessert fera sensation ! En seulement 30 minutes, préparez cette pomme pochée épicée aux arômes de laurier et d'anis étoilé. Servez-la avec une crème de mascarpone onctueuse et des noix caramélisées. La recette idéale pour une occasion spéciale.
Préparation
Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le jus de pomme, la feuille de laurier et l'anis étoilé. Ajoutez la pomme et baissez le feu. Pochez les pommes pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les pommes du liquide et égouttez-les sur du papier absorbant.
Remettez le feu vif et laissez réduire de moitié. Retirez la feuille de laurier et l'anis étoilé. Réservez. Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez ce mélange à la sauce dans la casserole et laissez épaissir.
Faites griller les noix à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le miel et le romarin et laissez-les caraméliser. Mélangez la crème fraîche épaisse avec le mascarpone. Incorporez le laurier moulu au sucre.
Déposez chaque pomme sur une assiette creuse et étalez la crème au mascarpone et le jus de cuisson dessus. Parsemez de noix caramélisées et de romarin, puis décorez avec les herbes du jus de cuisson. Terminez avec la feuille de laurier moulue.
Variatietip
Ook lekker met een bolletje vanille-ijs. In plaats van appelsap kan je ook witte wijn gebruiken.
Ingrédients
- 2 appels naar keuze
- 250 ml water
- 250 ml appelsap
- 2 Laurier
- 2 Steranijs
- 1 tl maïzena
- 50 g walnoten, gehakt
- 1 el honing
- 2 takjes rozemarijn
- 150 ml verse slagroom
- 250 g mascarpone
- 2 tl Laurier (gemalen)
- 1 el suiker, fijn
Ustensiles
- Four
- forme d'étoile
- Bak
Produit utilisé dans cette recette
€1,89
