Ragoût classique aux choux de Bruxelles
Préparez votre propre hachis avec cette recette !
Le hachis est un ragoût traditionnel néerlandais préparé avec diverses épices. Servez le hachis classique avec des choux de Bruxelles délicieusement assaisonnés et des pommes de terre bouillies, en purée ou frites. Sa préparation peut prendre un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine !
Préparation
Coupez le bœuf en cubes d'environ 2 cm de côté. Hachez finement les échalotes.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites dorer brièvement les cubes de bœuf. Assaisonnez de poivre noir, de sel marin et de paprika doux selon votre goût.
Ajoutez les échalotes et mélangez bien. Incorporez la farine et laissez cuire quelques instants. Versez le vinaigre et le bouillon de bœuf. Ajoutez les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et la tranche de pain d'épices. Laissez mijoter le hachis à couvert pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Durant la dernière demi-heure, retirez le couvercle de la casserole et laissez réduire la sauce (si nécessaire).
En attendant, nettoyez les choux de Bruxelles.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les choux de Bruxelles équeutés (selon leur taille) pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et mélangez-les avec une noix de beurre ou un filet d'huile.
Servez le hachis avec les choux de Bruxelles.
Variatietip
Serveer de hachee met gekookte of gebakken aardappels.
Ingrédients
- 1 kg magere runderlappen
- 500 ml runderbouillon
- 6 kleine of 3 grote sjalotten
- 1 plak ontbijtkoek (à 70 gram)
- 2 el bloem
- 2 el azijn
- 1 el Paprikapoeder (mild)
- 5 Jeneverbessen
- 3 Kruidnagels
- 3 Laurierblaadjes
- 3 el olie
- 1 el boter
- Zwarte peper, naar smaak
- Zeezout, naar smaak
- 500 g spruitjes
- 500 g aardappels
