Roti is een gerecht uit de Surinaamse keuken met vele liefhebbers en dat begrijpen wij wel! In deze variant vullen we de roti vellen met lekker gekruid mengsel van aardappel, snijbonen en mals kippendijenvlees. Een heerlijke maaltijd om te delen met familie en vrienden.
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Snijd de kippendij in blokken van 2 cm.
2. Verwarm een pan met de zonnebloemolie en bak hier de knoflook en ui in 3 minuten glazig, voeg de kippendij toe en bak dit voor 5 minuten mee zodat de kip begint te kleuren.
3. Schil de aardappelen en snijd deze in blokken van 2 cm. Breng water aan de kook in een ruime pan en kook de aardappelen 8 minuten beetgaar. Giet deze vervolgens af.
4. Snijd ondertussen de rode peper in dunne ringen. Voeg deze bij de kip samen met de snijbonen, Mix voor Roti en tomatenpuree.
5. Roer dit door en voeg de kippenbouillon en aardappelen toe, laat dit op laag vuur 10 minuten inkoken.
6. Leg de roti vellen op een rek in de oven en bak deze af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Serveer de roti vellen met de roti, verdeel hier de overige saus uit de pan overheen.
Variatietip:
Vervang de kippendij door kikkererwten en ei voor de vegetarische optie voor dit gerecht. Kook het ei 6 minuten voor een zachtgekookt ei en 10 minuten voor een hardgekookt ei
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 350 g kippendij
– 2 el zonnebloemolie
– 200 g vastkokende aardappelen
– 1 rode peper
– 250 g gesneden snijbonen
– 2 el Mix voor Roti
– 70 g tomatenpuree
– 200 ml kippenbouillon
– 4 roti vellen