Tikka masala is een curry die bestaat uit een tomatensaus en kruiden, in dit geval Garam Masala. Deze curry is eenvoudig te bereiden met onder andere kip, tomatensaus, kruiden en kokosmelk. Een heerlijk romig gerecht waar je geen genoeg van krijgt! Afgemaakt met koriander en amandelschaafsel.
1. Pel en pers de tenen knoflook en schil de gember en snijd fijn. Pel en snipper de ui. Meng de helft van de geperste knoflook, de helft van de gember, yoghurt, 2 tl World Spice Blend – Garam Masala, Kurkuma (gemalen) en het zout door elkaar. Snijd de kippendijen in stukken van 3 bij 3 cm en meng door de marinade. Laat minimaal 30 minuten staan.
2. Verhit 1 el olie in de pan en bak de kip 10 minuten met de marinade. Schep daarna uit de pan. Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit de gesnipperde ui en resterende knoflook glazig. Voeg de resterende gember, resterende World Spice Blend – Garam Masala en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kip, tomaten passata en de kokosmelk toe en laat 15 minuten koken op laag vuur.
3. Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
4. Verhit een pan zonder olie en rooster het amandelschaafsel goudbruin en haal uit de pan.
5. Serveer de tikka massala met de rijst, koriander en het amandelschaafsel.
– 4 tenen knoflook
– 4 cm gember
– 1 ui
– 200 g halfvolle yoghurt
– 3 tl World Spice Blend – Garam Masala
– 1 tl Kurkuma (gemalen)
– 1 tl zout
– 400 g kippendijen
– 2 el zonnebloemolie
– 70 g tomatenpuree
– 400 g tomaten passata
– 400 ml kokosmelk
– 300 g basmatirijst
– 15 g amandelschaafsel
– 5 g verse koriander