Een pittige chili sin carne door het gebruik van de Habanero en de rode peper. De hartige smaak van de worcestersaus en het zoete van de kaneel maken het gerecht compleet.
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd de rode peper fijn. Laat de kidneybonen, linzen en mais uitlekken.
2. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika’s, rode peper, 1 el World Spice Blend – Habanero, Kaneel (gemalen) en het Zeezout toe en bak 5 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes, passata, worcestersaus, mais, linzen en kidneybonen toe en laat de chili 10 minuten koken op zacht vuur.
3. Breng water aan de kook in een pan en kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
4. Snijd de limoen in parten. Halveer de avocado, verwijder de schil en pit. Snijd in plakken. Snijd de bosui in ringen.
5. Snijd de pita’s doormidden, smeer in met de resterende olijfolie en de resterende World Spice Blend – Habanero. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 5 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Verdeel de bosui over de rijst. Verdeel de chili met de crème fraîche, limoenparten, avocado en de koriander over de borden. Serveer met de geroosterde pita en de rijst.
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 2 rode paprika’s
– 1 rode peper
– 400 g kidneybonen uit blik
– 400 g linzen uit blik
– 100 g mais uit blik
– 2 el olijfolie
– 1 ½ el World Spice Blend – Habanero
– 1 tl Kaneel (gemalen)
– 1 tl Zeezout
– 400 g tomatenblokjes
– 200 g tomaten passata
– 1 el worcestersaus
– 300 g basmatirijst
– 1 limoen
– 1 avocado
– 1 stengel bosui
– 4 pitabroodjes
– 100 g crème fraîche
– 10 g verse koriander
– Oven
– Bakplaat
– Bakpapier
