Catégories : Viande

Goulash au riz au safran

Moyenne

Temps de préparation : 35 minutes | Temps de cuisson : 2 heures

>60 min

Il existe de nombreuses variantes de goulasch, mais celle-ci est à goûter absolument ! Préparée avec du bœuf et du riz au safran.

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Goulash au riz safrané. Le goulasch est le plat national hongrois. Il existe de nombreuses variantes, par exemple au bœuf, au mouton, au porc ou au poisson. Cette fois-ci, nous l'avons préparé au bœuf. Un délicieux ragoût accompagné de riz safrané parfumé. Bon appétit !

Préparation

Préchauffez le four à 130°C.

Coupez les côtes et le poivron en dés. Épluchez et taillez l'oignon en deux. Épluchez et hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen et faites dorer les côtes. Ajoutez l'oignon et laissez-le caraméliser. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et mélangez. Baissez le feu et ajoutez les tomates concassées, l'eau, le mélange pour goulash et la feuille de laurier. Mélangez bien. Salez à votre convenance. Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé pendant 2 heures. Vérifiez régulièrement que le goulash ne dessèche pas ; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Après 1 h 30, ajoutez les morceaux de poivron et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Si le goulasch doit encore cuire au four pendant 30 minutes, portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage avec le safran. Égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le curcuma moulu et mélangez.

Coupez les tomates en dés. Garnissez le goulasch avec les morceaux de tomates, la coriandre fraîche et le thym. Servez avec le riz au safran et la crème fraîche.