Catégories : Végétarien

Burgers végétariens à base de pois chiches et de quinoa

Simple

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes

4 personnes

20-40 min

Burgers au chou-fleur, aux pois chiches et au quinoa.

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Ces burgers végétariens sont préparés avec du chou-fleur, des pois chiches et du quinoa. Ils constituent un délicieux plat principal végétarien et sont assaisonnés de cumin et de coriandre moulus. Cette recette permet de réaliser une dizaine de burgers, parfaits pour un repas en famille.

Préparation

Préchauffez le four à 200˚C.

Détachez le chou-fleur en bouquets et arrosez-les d'huile d'olive et de sel de mer selon votre goût. Faites rôtir le chou-fleur au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bouquets soient tendres.

Faites cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l'emballage.

Égouttez les pois chiches et laissez-les sécher dans une passoire. Hachez finement les pois chiches égouttés avec le chou-fleur rôti dans un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange grossier. Veillez à ne pas obtenir une purée, la texture doit rester un peu grossière.

Mélangez la préparation grossière de chou-fleur et de pois chiches avec le quinoa, la farine, la poudre d'amande, le vieux fromage râpé, les œufs, le cumin (moulu) et la coriandre (moulue). Ajoutez éventuellement quelques flocons de chili pour plus de piquant et assaisonnez avec du sel de mer si nécessaire.

Façonnez des burgers avec le mélange, faites chauffer une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive et faites-y cuire les burgers de chou-fleur au curry jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retournez délicatement les burgers pour éviter qu'ils ne se cassent.

Coupez l'avocat en tranches et servez les burgers dans un pain à hamburger avec une feuille de laitue little gem, l'avocat et la mayonnaise chipotle épicée.