Fajita garnalen omelet met limoen
Deze snelle omelet met fajita garnalen combineert de warme smaak van de fajita kruiden met de frisse toets van limoen. De garnalen worden kort gebakken voor een lekkere bite, terwijl de omelet een lichte, luchtige basis vormt. Binnen 20 minuten staat een smaakvolle lunch op tafel. Eenvoudig te maken, heerlijk van smaak!
Bereidingswijze
Verhit een koekenpan goed voor. Kluts ondertussen de eieren. Verhit 1/3 van de olijfolie schenk ¼ van het geklutste ei in de pan. Bak op laag vuur het ei mooi gaar, draai om zodra de bovenkant gestold is. Herhaal deze stappen tot het ei op is.
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Doe in een kom samen met 2/3 van de Verstegen World Spice Meal - Fajita en de overige olijfolie. Verhit een koekenpan en bak de garnalen goudbruin en gaar.
Snijd de jalapeño in dunne plakken. Pel en snijd de rode ui in dunne ringen. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit en snijd in lange plakken. Snijd de limoen in parten.
Vouw de omeletten in kwarten en verdeel de omeletten over de borden. Breng op smaak met de overige Verstegen WSM Fajita. Verdeel de gemengde salade, avocado, garnalen, rode ui, jalapeño en limoenparten over de borden en serveer.
Variatietip
Liever een vegetarische lunch? Vervang dan de garnalen door kikkererwten uit blik en bak deze knapperig!
Ingrediënten
- 10 eieren
- 3 el olijfolie
- 450 g rauwe gepelde reuze garnalen, ontdooid
- 3 el Verstegen World Spice Meal - Fajita
- 1 jalapeño
- 1 rode ui
- 1 avocado
- 1 limoen
- 150 g gemengde salade
