Kip fajita's met avocado en limoen
Wij zijn dol op fajita’s voor het diner! Deze keer gaan we voor kip fajita’s met een romige guacamole. De kipdijfilet wordt gebakken in fajita kruiden voor een Mexicaanse touch en geserveerd in mini tortilla’s met guacamole, limoen en paprika. Een verrassende twist op een klassieker!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de kipdijfilet in repen. Pel 2/3 van de sjalot en snijd in dunne ringen. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen.
Meng in een kom de kip, sjalot ringen, paprika, olijfolie en ¾ van de Verstegen WSM Fajita. Roer goed door. Verhit een pan op hoog vuur en bak de kip goudbruin en gaar.
Verdeel de tortilla’s over een rooster en verwarm 5 minuten in de oven.
Pel en snipper ondertussen de overige sjalot fijn. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Hak de rode peper fijn. Halveer de limoen. Pers het sap uit ½ van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Prak de avocado met een vork fijn en meng de sjalot, rode peper, limoensap en overige Verstegen World Spice Meal - Fajita erdoorheen.
Verdeel de kiprepen en groenten over de tortilla’s, gevolgd door de guacamole. Serveer met de limoenparten.
Variatietip
Gebruik voor een vegetarisch recept tempeh in plaats van kip.
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet
- 3 stuks sjalot
- 3 paprika’s
- 2 el olijfolie
- 4 el Verstegen World Spice Meal - Fajita
- 12 mini tortilla’s
- 2 avocado’s
- 1 rode peper
- 1 limoen
