Vanavond op het menu: op de huid gebakken zalmfilet met geroosterde bospeen uit de oven en goudbruin gebakken krieltjes. Uitgebalanceerde smaken door de heerlijke gekruide vis, zoete wortel en de aardse smaken van aardappel. Simpel maar lekker!
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het loof van de bospeen af en bewaar een deel van het loof. Halveer de bospeen in de lengte en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel hier 1 el van de olie overheen. Rooster de bospeen voor 15-20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
2. Marineer de zalm 10 minuten met de Mix voor Vis.
3. Verwarm een pan met 1 el olijfolie, bak hier de krieltjes in voor 8 minuten tot goudbruin en gaar en voeg naar smaak zout en Zwarte peper toe.
4. Verwarm een pan met de resterende olijfolie en bak de zalm eerst op de huidkant. Draai de zalm na 3 minuten om en bak deze vervolgens nog 3 minuten tot de gewenste garing.
5. Haal de wortels uit de oven en serveer deze met de zalm en krokant gebakken krieltjes. Garneer het gerecht met het loof van de bospeen.
Variatietip:
Vervang voor een vegetarische variant van dit gerecht de zalm door een vega visburger.
– 500 g bospeen
– 3 el olijfolie
– 500 g zalmfilet met huid
– 1 zakje Mix voor Vis
– 450 g mini krieltjes
– ¼ tl zout
– ¼ tl Zwarte peper