Curry végétalien aux cacahuètes et aux haricots verts
Curry de cacahuètes avec pommes de terre et haricots noirs.
Ce curry végétalien aux cacahuètes est assaisonné de poudre de curry et de gingembre. Ces épices lui confèrent une saveur légèrement épicée et aromatique. Une délicieuse recette accompagnée de haricots verts, de haricots noirs et de pommes de terre. Un régal, surtout servi avec du pain naan.
Préparation
Hachez finement l'oignon rouge et les gousses d'ail. Coupez les haricots verts en deux et la pomme de terre en dés.
Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une grande poêle et faites-y revenir doucement l'oignon et l'ail. Ajoutez la poudre de curry, le gingembre moulu, le cumin moulu et la cannelle moulue et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre coupées en dés, ainsi que la sauce satay (prête à l'emploi) et la purée de tomates. Mélangez bien, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et égouttez les haricots noirs.
Enfin, incorporez les haricots noirs au curry et faites-les chauffer brièvement. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir, si désiré. Ajoutez un peu de lait de coco et servez avec du riz.
Variatietip
Serveer de pindacurry met naanbrood.
Ingrédients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el Kerrie
- 300 g sperziebonen
- ½ el Gember (gemalen)
- 200 g vastkokende aardappels
- ½ el Komijnzaad (gemalen)
- ½ el Kaneel (gemalen)
- 2 el zonnebloemolie
- 100 g Satésaus (kant-en-klaar)
- 140 g tomatenpuree
- 200 ml groentebouillon
- 300 g rijst
- 130 g zwarte bonen
- 50 ml kokosmelk
- Zeezout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Produit utilisé dans cette recette
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