Catégories : Végétarien

Pain perdu pané avec compote de pommes et de poires

Moyenne

Temps de préparation : 30 minutes

4 personnes

20-40 min

Délicieux pain perdu pané accompagné d'une compote de pommes et de poires, idéal pour le petit-déjeuner de Pâques.

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Ces petits chevaliers, aussi appelés pain perdu pané, sont parfaits pour surprendre votre famille à Pâques. Servez-les avec une compote de pommes et de poires, parfumée à la vanille, un bâton de cannelle et des clous de girofle. Vous pouvez aussi, bien sûr, les saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle moulue !

Préparation

Lavez et râpez le citron. Pelez les pommes et les poires, retirez le cœur et coupez-les en dés.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, 70 g de sucre en poudre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron. Ajoutez ensuite les dés de pomme et de poire et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Retirez les fruits du liquide et placez-les dans un saladier. Faites réduire le liquide pendant environ 10 minutes, puis filtrez-le sur les fruits. Laissez les fruits refroidir dans le liquide.

Battre les œufs avec le lait, le sel, 25 grammes de sucre et les graines de la gousse de vanille. Verser ce mélange dans un plat peu profond. Placer un bol de chapelure à côté. Tremper les tranches de pain une à une dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle et faites-y dorer les tranches panées des deux côtés. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez-les d'un peu de sucre et de cannelle moulue. Servez ces « cavaliers » (pain perdu pané) avec la compote de pommes et de poires.